tag:blogger.com,1999:blog-77147037610000806662024-03-08T16:33:20.334-03:00Sabor de Infância - Chef Cris Leite - Gastronomia, comida típica, comida brasileira, culinária chefCris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-88438084139061735162011-06-28T02:31:00.001-03:002011-06-28T02:31:01.454-03:00Sabor de Infância: Pudim de Aipim<p align="justify">Esse pudim é muito especial pra mim. Seu sabor esteve presente em toda minha infância, era a sobremesa preferida do meu pai. Com 10 anos de idade, eu já podia preparar sozinha algumas receitas e essa foi uma das primeiras. Inesquecível a expressão de felicidade e satisfação do meu pai ao saborear o pudim que eu havia preparado. </p> <p>Sabores e aromas nos transportam para a infância, isso é bom demais!</p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/-59hjeyaXgqk/TglmxG_5l4I/AAAAAAAADvg/v-gySYLlI1Q/s1600-h/332354876%25255B4%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pudim de Aipim " border="0" alt="Pudim de Aipim " src="http://lh4.ggpht.com/-CMdihrK7ghY/TglmzQNxi-I/AAAAAAAADvk/YfEXK1WeyIA/332354876_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="304" /></a> </p> <p align="center"><strong>Pudim de Aipim </strong></p> <p align="justify"><strong>Rendimento: 16 porções</strong></p> <p align="justify"><strong>Ingredientes:</strong></p> <p align="justify">Aipim descascado 1 kg</p> <p align="justify">Ovos 4 unidades</p> <p align="justify">Leite integral 900 ml</p> <p align="justify">Leite condensado 300 ml</p> <p align="justify">Creme de leite 300 ml</p> <p align="justify">Coco fresco ralado 150 g</p> <p align="justify"><strong>Calda:</strong></p> <p align="justify">Açúcar refinado 200 g</p> <p align="justify">Água 100 ml</p> <p align="justify"><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p align="justify">1. Calda clara: Misture a água com o açúcar, leve ao fogo baixo sem mexer </p> <p align="justify">para não açucarar, durante o cozimento passe um pincel com água na</p> <p align="justify">borda da panela para retirar os cristais que se formam. O tempo de cozimento</p> <p align="justify">é de 6 minutos. Apague o fogo, espalhe a calda na forma de pudim.</p> <p align="justify">2. Corte o aipim em cubos pequenos.</p> <p align="justify">3. Coloque no liquidificador com o leite integral, os ovos, o creme de leite, o</p> <p align="justify">leite condensado e o coco. Bater até obter um creme homogêneo.</p> <p align="justify">4. Coloque o creme de aipim na forma já caramelizada. </p> <p align="justify">5. Leve ao forno a 190ªC em banho maria por 45 minutos.</p> <p align="justify">6. Desenforme morno. Sirva polvilhado com canela em pó.</p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/-Idr_uduQwAc/Tglm3ccky2I/AAAAAAAADvo/-kUfO3skYHw/s1600-h/Pudim%252520de%252520Aipim%25255B4%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pudim de Aipim" border="0" alt="Pudim de Aipim" src="http://lh3.ggpht.com/-QKIujhexZaU/Tglm4B8N12I/AAAAAAAADvs/9HXj2wNk36s/Pudim%252520de%252520Aipim_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="304" /></a></p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-81857036999146665872011-01-30T02:47:00.001-02:002011-01-30T02:47:08.014-02:00Bife: o sabor poderoso da infância<p align="justify">Todo mundo tem uma receita do “bifinho” de infância. E cada receita tem uma história. Uns contam que comiam o bife da madrinha e se sentiam mais fortes, outros falam que o bifinho da avó era o mais gostoso do mundo. As lembranças do cheiro do bife que minha mãe preparava me deixam feliz da vida. Todas essas histórias tem em comum as lembranças saborosas das comidas que confortavam, curavam e alegravam a nossa infância.  </p> <p align="justify"><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TUTtQkGBDII/AAAAAAAADls/3sPMJepCSHg/s1600-h/sabores%20da%20inf%C3%A2ncia%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="sabores da infância" border="0" alt="sabores da infância" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TUTtRRoISxI/AAAAAAAADlw/TYMA45nlskY/sabores%20da%20inf%C3%A2ncia_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="444" height="264" /></a> </p> <p>Como se prepara esse prato tão delicioso e importante? Bora aprender?</p> <p align="center"> <strong>Bife da Vovó</strong></p> <p><strong>Rendimento: 4 porções</strong></p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p>Filé mignon  700 g </p> <p>Manteiga sem sal  100 g</p> <p>Pimenta do reino branca  a gosto </p> <p>Sal refinado  a gosto </p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p>1. Corte filé em bifes no sentido contrário das fibras.  </p> <p>2. Aqueça a manteiga na frigideira.</p> <p>3. Sele<font size="3">*</font> o filé de um lado por 3 a 4 minutos, vire tempere com sal e pimenta,</p> <p>deixe o outro lado selar, vire e tempere com sal e pimenta. </p> <p>4. Sirva a seguir.</p> <p>Dica: Nunca coloque mais que dois filés por frigideira.</p> <p><font color="#000000" size="3">*</font>Selar a carne é um processo importante para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne. Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (frigideira ou grelha), evitando a perda dos sucos naturais da carne e o ressecamento. </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TUTtSIFL6bI/AAAAAAAADl0/Y7oo_d0E7KI/s1600-h/bifinho%20da%20vov%C3%B3%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="bifinho da vovó" border="0" alt="bifinho da vovó" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TUTtSuRxPqI/AAAAAAAADl4/L7iRB2fDLdY/bifinho%20da%20vov%C3%B3_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="444" height="304" /></a> </p> <p align="right"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-71742428528032751612010-06-24T03:24:00.001-03:002010-06-24T11:09:13.940-03:00Sabores Juninos<p align="justify"><strong>Pé-de- Moleque</strong></p> <p align="justify">O pé-de-moleque é um doce original da culinária brasileira, surgiu no século XVI com a chegada da cana de açúcar ao Brasil. É um dos doces mais apreciados no país, é consumido, principalmente, nas festas juninas.</p> <p align="left"><strong><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TCL6C9pcUnI/AAAAAAAADYU/fHr2Bz7QEjM/s1600-h/Pe_de_moleque%5B9%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pe_de_moleque" border="0" alt="Pe_de_moleque" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TCL6EMzK_fI/AAAAAAAADYY/VTqauZyVyVw/Pe_de_moleque_thumb%5B10%5D.jpg?imgmax=800" width="424" height="328" /></a> </strong></p> <p align="center"><strong>Pé de Moleque</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="410"><tbody> <tr> <td valign="top" width="93"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="315"> <p>Balança, fogão.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="95"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="315"> <p>Bowl, colher, espátula, faca, panela.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="97">Rendimento</td> <td valign="top" width="315">30 porções</td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="410"><tbody> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong></p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center">Rapadura</p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center">1 kg</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center">Amendoim torrado sem pele</p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center">1 kg</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center">Leite integral</p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center">200 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center">Creme de Leite fresco</p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center">100 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="198"> <p align="center">Manteiga sem sal </p> </td> <td valign="top" width="210"> <p align="center">40 g para untar a bancada</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="406"><tbody> <tr> <td valign="top" width="404"> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>1. Corte a rapadura em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>2. Misture o leite integral com o creme de leite.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>3. Leve ao fogo a rapadura cortada com o leite misturado, mexa sem parar até que derreta por completo.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>4. Quando a mistura estiver fervendo vai formar uma espuma grossa junte o amendoim de uma só vez. Diminua a chama do fogão.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>5. Bata bem até que o doce comece a esfriar e endurecer.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>6. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga, acerte bem com uma espátula.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"> <p>7. Corte, deixe esfriar e para guardar em recipiente com tampa.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="405"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting"><font color="#000000" face="Arial"> <p><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting"><font color="#000000" face="Arial">8. A textura desse pé-de-moleque é macia.</font></font><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TCL6FItkIFI/AAAAAAAADYc/c-nzME3GLOE/s1600-h/P%C3%A9%20de%20Moleque%5B15%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pé de Moleque" border="0" alt="Pé de Moleque" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TCL6GF6bpEI/AAAAAAAADYg/rWWVo1qxqAY/P%C3%A9%20de%20Moleque_thumb%5B9%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a>   <font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting"> Chef Cris Leite</font></p> </font></font></td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-47097169698548337272010-06-17T03:28:00.001-03:002010-06-17T03:28:01.245-03:00Sabores Juninos<p align="justify">Tenho ótimas lembranças das festas juninas da minha infância. Adorava vender votos para ser eleita Sinhazinha, amava dançar quadrilha, vestir caipira, pular  fogueira…</p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TBnAZyDeVMI/AAAAAAAADWY/fzGGTAw44SE/s1600-h/Festas%20Juninas%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Festas Juninas" border="0" alt="Festas Juninas" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TBnAanNjkdI/AAAAAAAADWc/BQUWRaP79ME/Festas%20Juninas_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="424" height="344" /></a> </p> <p align="justify">Aquele cheiro de canjica, de bolo de fubá, de churrasquinho, de milho verde, de paçoca, quentão, pé de moleque, arroz doce, batata doce assada, maçã do amor, tudo isso misturado ao frio do mês de junho. Ai que delícia!</p> <p align="center"><strong>Canjica</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="406"><tbody> <tr> <td valign="top" width="90"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="314"> <p>Balança, fogão.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="90"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="314"> <p>Bowl, colher, panela de pressão, peneira.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="90">Rendimento</td> <td valign="top" width="314">12 porções</td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="406"><tbody> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center"><b>Ingredientes</b></p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center"><b>Quantidade</b></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Milho de canjica</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">500 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Leite integral</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">1 litro</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Leite condensado</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">400 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Leite de coco</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">200 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Canela em pau</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">2 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Cravo da Índia</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">2 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="190"> <p align="center">Sal refinado</p> </td> <td valign="top" width="214"> <p align="center">2 g</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="400">Modo de Preparo:</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">1. Cate a canjica para retirar grãos estragados, Lave lave bem numa peneira e ponha de molho por 12 horas numa tigela com água o suficiente para cobrir todos os grãos. </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">2. Escorra a água, lave a canjica e coloque na panela de pressão com água. Cozinhe por 30 minutos.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">3. Depois que a canjica estiver cozida, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau, o cravo e o sal.  </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">4. Misture tudo e deixe ferver em fogo baixo. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela. Sirva quente. </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TBnAbWhyV2I/AAAAAAAADWg/GgmjgygaiOY/s1600-h/canjica%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="canjica" border="0" alt="canjica" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/TBnAcNlg4qI/AAAAAAAADWk/tAjW8hXRmG0/canjica_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="294" /></a> <font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-27266632284058689392010-04-24T03:35:00.001-03:002010-04-24T03:35:50.534-03:00Bolo de Aipim…Humm!<p align="justify">Café da tarde com bolo de aipim, pode ser melhor? Pode! Se for na casa da minha mãe. Esse bolo faz parte da coleção de sabores especiais da minha infância. Ai que saudade desse sabor de felicidade, desse sabor de infância!  </p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S9KRPgOiatI/AAAAAAAADPI/hs3Yp4JCoUI/s1600-h/bolo%20de%20aipim%20com%20coco%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="bolo de aipim com coco" border="0" alt="bolo de aipim com coco" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S9KRQHMKufI/AAAAAAAADPM/GK0991gaGuk/bolo%20de%20aipim%20com%20coco_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="424" height="304" /></a> </p> <p align="center"><strong>Bolo de Aipim com Coco</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="404"><tbody> <tr> <td valign="top" width="97"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="305"> <p>Balança, batedeira, forno, liquidificador.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="99"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="305"> <p>Bowl, colher, faca, forma.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="101">Rendimento</td> <td valign="top" width="305">12 porções</td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="405"><tbody> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong></p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Aipim descascado </p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">600 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Leite de coco</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">200 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Açúcar cristal</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">300 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Coco ralado</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">150 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Ovos</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">3 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Manteiga sem sal</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">120 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Fermento químico</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">10 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Sal refinado</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">3 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Leite integral fervente p/ regar</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">60 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Coco ralado p/ decorar</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">70 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Manteiga para untar</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">30 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Farinha de trigo</p> </td> <td valign="top" width="203"> <p align="center">30 g</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="398"><strong>Modo de Preparo:</strong></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>1. Corte o aipim em cubos pequenos e coloque no liquidificador com o leite de coco,  bater até que o aipim esteja  totalmente triturado. Reserve.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>2. Na batedeira coloque o açúcar e o ovos. Bater até obter um creme, junte a manteiga e o coco.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>3. Adicione o aipim triturado, o sal e o fermento.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>4. Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>5. Leve o bolo ao forno a 180°C por 40 minutos.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398">6. Quando estiver assado retire do forno ainda quente, regue o bolo com o leite fervente. Desenforme morno, polvilhe com o coco ralado. </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p align="right"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S9KRQvh1AxI/AAAAAAAADPQ/2ShDmIJBOEQ/s1600-h/bolo%20de%20aipim%20cortado%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="bolo de aipim cortado" border="0" alt="bolo de aipim cortado" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S9KRRf4htaI/AAAAAAAADPU/bH5P32niMoc/bolo%20de%20aipim%20cortado_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </font></p> <p align="right"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></p> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-15261065087103581662010-02-19T15:21:00.001-02:002010-02-19T15:25:20.780-02:00Salame de Chocolate da Vó Araci<p align="justify">Comidinhas que as avós preparam contribuem muito para a formação de um indivíduo. “Ai, a comida da minha avó!” Falamos essa frase toda vez que esses sabores nos faz viajar. Lembranças de um tempo com gosto de alegria de infância.</p> <p align="justify"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S34cvad6A6I/AAAAAAAADJE/zjQpe8Inku0/s1600-h/v%C3%B3%5B2%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="vó" border="0" alt="vó" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S34cy3t7B4I/AAAAAAAADJM/mFewA08EUUw/v%C3%B3_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="404" /></a> </p> <p align="justify">Essa receita de salame de chocolate é da Vó Araci. Uma senhora de 83 anos (muito fofa) que torna a vida de toda a família mais saborosa. Ela é avó do meu marido. Prepara tantas comidinhas deliciosas que foi difícil selecionar uma. Fiz uma votação entre os netos, não resolveu: cada um queria uma em especial.  Escolhi esse salame pra aguçar a memória gastronômica dos netos da Vó Araci, e, também de todos os que comeram salame de chocolate na infância.</p> <p align="justify"><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S37Hqs27kXI/AAAAAAAADJc/TqLMze3hPp8/s1600-h/image%5B2%5D.png"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="image" border="0" alt="image" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S37IN1n_ReI/AAAAAAAADJg/_ji2pEbjiFk/image_thumb%5B1%5D.png?imgmax=800" width="394" height="464" /></a> </p> <p align="center"><strong>Salame de Chocolate da Vó Araci</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="407"><tbody> <tr> <td valign="top" width="104"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="301"> <p>Bowl, colher, faca, panela.. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="104"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="301"> <p>Balança analítica, fogão, geladeira, processador.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="104">Rendimento</td> <td valign="top" width="301">12 porções</td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="407"><tbody> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong></p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Biscoito Maria</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">390 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Chocolate meio amargo</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">220 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Chocolate em pó</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">100 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Manteiga sem sal</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">120 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Açúcar refinado</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">100 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Manteiga p/ untar</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">30 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Açúcar de confeiteiro p/ polvilhar</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">60 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Papel alumínio</p> </td> <td valign="top" width="205"> <p align="center">para enrolar o salame</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="400"><strong>Modo de Preparo:</strong></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">1. Aqueça a manteiga em banho maria.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">2. Derreta o chocolate picado na manteiga aquecida.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">3. Triture o biscoito no processador, deixe 6 unidades em pedaços grandes.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">4. Misture o açúcar, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o biscoito triturado, amasse bem para formar uma massa homogênea.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">5. Acrescente os pedaços de biscoitos maiores e misture bem a massa.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">6. Unte a folha de papel alumínio com a manteiga, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">7. Coloque a massa sobre a folha. Enrole dando o formato de um salame. Amarre as laterais do papel alumínio.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">8. Leve ao freezer por 4 horas.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">9. Retire do freezer, retire o papel e corte o salame em fatias.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S37IfjY5OOI/AAAAAAAADJk/enNAA6FK2rA/s1600-h/salamedechocolate5.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="salame de chocolate" border="0" alt="salame de chocolate" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S37IpjE0auI/AAAAAAAADJo/sb9Rw28sC9Q/salamedechocolate_thumb3.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a>  <font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-72120113188994856822010-02-01T21:02:00.001-02:002010-02-03T11:36:00.380-02:00Pudim de Leite…Hummmm!<p align="justify">Pudim de leite condensado faz parte dos sabores de infância de quase todo mundo. Trouxe a receita do pudim de leite que minha amiga <strong>Luisa Argento</strong> prepara. Sou uma especialista em pudins (adoro muito), nunca comi um pudim mais gostoso que o preparado pela Lu. Detalhe importante: Luisa não utiliza o liquidificador. Pode ser esse o segredo. Experimente!</p> <p align="center"><strong>Pudim de Leite da Lu</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="406"><tbody> <tr> <td valign="top" width="98"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="306"> <p>Balança, fogão, forno.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="100"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="306"> <p>Bowl, colher, facas, fuet, panela, peneira, forma.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="102"> <p>Rendimento</p> </td> <td valign="top" width="306"> <p>12 porções</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="407"><tbody> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center"><strong>Ingredientes: </strong></p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center"><strong>Quantidade:</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center">Leite condensado</p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center">2 latas de 395 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center">Leite integral</p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center">395 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center">Ovos</p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center">4 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center"><strong>Calda:</strong></p> </td> <td valign="top" width="201"> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center">Açúcar refinado</p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center">360 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="204"> <p align="center">Água</p> </td> <td valign="top" width="201"> <p align="center">180 ml</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="394"><tbody> <tr> <td valign="top" width="392"><strong>Modo de Preparo:</strong></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">1. Calda: Misture o açúcar com a água. Leve ao fogo e não mexa até começar a caramelizar. <a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dbyGvq0XI/AAAAAAAADEk/7S184zNBIlY/s1600-h/calda%20pronta%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="calda pronta" border="0" alt="calda pronta" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2db2RTgnmI/AAAAAAAADEo/cOxAD48_ZDA/calda%20pronta_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">2. Passe os ovos pela peneira. <br /><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2db562_LxI/AAAAAAAADEs/iFqgILCSuX4/s1600-h/ovos%20pela%20peneira%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="ovos pela peneira" border="0" alt="ovos pela peneira" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2db9fVh7II/AAAAAAAADEw/5GhX4qijvn8/ovos%20pela%20peneira_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="264" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">3. Bata os ovos com o fuet. <br /><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dca3JKqlI/AAAAAAAADE0/jAAeKEtCA3w/s1600-h/DSC08668%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08668" border="0" alt="DSC08668" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcgtIlkqI/AAAAAAAADE4/HKJKx1lYgEw/DSC08668_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">3. Junte o leite condensado e misture bem com os ovos.  <br /><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dckWlJCoI/AAAAAAAADE8/qx0zAQVMx8c/s1600-h/DSC08666%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08666" border="0" alt="DSC08666" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcmxAaYTI/AAAAAAAADFA/ypqAfpDrPI8/DSC08666_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">4. Junte o leite integral e misture bem. <br /><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcpcqns8I/AAAAAAAADFE/iSksNILBP_8/s1600-h/DSC08674%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08674" border="0" alt="DSC08674" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcsngTQLI/AAAAAAAADFI/xkH_UCxA2tA/DSC08674_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="384" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">5. Coloque o pudim na forma já caramelizada. <br /><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcvZaUsdI/AAAAAAAADFM/cN6ubvV-KsU/s1600-h/DSC08679%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08679" border="0" alt="DSC08679" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dcyL8yQ2I/AAAAAAAADFQ/wdw0Mqbawlg/DSC08679_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dc2m0IGPI/AAAAAAAADFU/xsh7PZHu0SM/s1600-h/DSC08678%5B8%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08678" border="0" alt="DSC08678" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dc5TcimCI/AAAAAAAADFY/dJ3O9HweAgY/DSC08678_thumb%5B6%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">6. Leve o pudim ao forno a 200ºC em banho maria. Asse por cerca de 90 minutos. <br /><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2dc_XULvWI/AAAAAAAADFc/Y1A1tGjekMw/s1600-h/DSC08681%5B19%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08681" border="0" alt="DSC08681" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2ddEOafipI/AAAAAAAADFg/YKxPoZDizAI/DSC08681_thumb%5B15%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">7. Desenforme frio.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392"><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2ddJQWbbwI/AAAAAAAADFk/GNYeefSFYWA/s1600-h/DSC08625%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08625" border="0" alt="DSC08625" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2ddOtn_PhI/AAAAAAAADFo/QRtqDNIzNhc/DSC08625_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="392">Dicas da Luisa: <br />1. Para um pudim bem lisinho deve-se bater os ovos devagar. <br />2. Coloque o pudim na forma com a calda pronta e morna. <br />3. O ingrediente principal do pudim é o carinho. <br /> <br /><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2ddTd9xPSI/AAAAAAAADFs/wMRosj1H9Tc/s1600-h/DSC08645%5B15%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="DSC08645" border="0" alt="DSC08645" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S2ddadp60sI/AAAAAAAADFw/7z0gShxEFx8/DSC08645_thumb%5B11%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="444" /></a> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-79537821598662245182010-01-07T02:07:00.001-02:002010-01-07T02:10:11.744-02:00Batata Frita<p align="justify"><strong>Tem sabor de infância, de férias, de alegria… </strong></p> <p></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd6GjjeLI/AAAAAAAAC6E/3LvTREeWons/s1600-h/batatas_fritas%5B7%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="batatas_fritas" border="0" alt="batatas_fritas" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd7sakUyI/AAAAAAAAC6I/WpvNY5lHr2k/batatas_fritas_thumb%5B5%5D.jpg?imgmax=800" width="424" height="384" /></a> </p> <p align="justify">As minhas lembranças de batata frita são maravilhosas. Minha mãe usava a gostosura como moeda. Fritava um prato cheio pra cada filho, sempre aos sábados, era uma recompensa pelo bom comportamento durante a semana. Só que não me recordo de ficarmos nenhum fim de semana sem a delícia, será que nos comportávamos sempre bem? Um sábado disse pra ela que poderia comer vinte quilos que não enjoaria. Minha mãe me respondeu: “Sente aí, vou começar a fritar!” Claro que minha mãe não ia fritar tuoda aquela quantidade, queria mesmo educar a filha gulosa. No segundo prato eu já estava pedindo arrego. Ficou a lição de não comer com os olhos… Hoje em dia nem sou tão louca assim por essa delícia de infância, mas sempre que saboreio…hum! Me lembro daqueles sábados de festa!</p> <p align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd8Np_39I/AAAAAAAAC6M/vm3P2aO4fmM/s1600-h/batata%20frita%20crocante%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="batata frita crocante" border="0" alt="batata frita crocante" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd88p1JuI/AAAAAAAAC6Q/UVLsz7CEp3w/batata%20frita%20crocante_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="424" height="364" /></a> </p> <h5 align="justify">Curiosidade - Museu da Batata Frita</h5> <p align="justify">A batata frita tem um museu: o <a href="http://www.frietmuseum.be/en/index.htm" target="_blank">Frietmuseum</a><em> </em>fica na Bélgica, cidade de Bruges, próximo a Bruxelas. Quem visita o museu pode ver a história da batata e também provar alguns pratos feitos a base de batata e tem até sobremesa de batata frita.</p> <p><img title="MUseu da batata frita" alt="MUseu da batata frita" src="http://i68.photobucket.com/albums/i27/rslonik/arteblog/20080430145601080430_frietmuseum203.jpg" width="408" height="320" /></p> <h5 align="center">BATATA FRITA</h5> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="116">Equipamentos</td> <td valign="top" width="284">Balança, fogão.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="116">Utensílios</td> <td valign="top" width="284">Bowl, faca, peneira, panela.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="116">Rendimentos</td> <td valign="top" width="284">4 porções</td> </tr> </tbody></table> <h5>Insumos:</h5> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong></p> </td> <td valign="top" width="200"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Batata inglesa</p> </td> <td valign="top" width="200"> <p align="center">1 kg</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Óleo de soja</p> </td> <td valign="top" width="200"> <p align="center">600 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="200"> <p align="center">Sal refinado</p> </td> <td valign="top" width="200"> <p align="center">a gosto</p> </td> </tr> </tbody></table> <h5>Modo de Preparo:</h5> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="400"> <p>1. Descasque as batatas.<a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd9uOME6I/AAAAAAAAC6U/R2xwSZMitQg/s1600-h/fritas%20passo%20a%20passo%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="fritas passo a passo" border="0" alt="fritas passo a passo" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd-ajskrI/AAAAAAAAC6Y/jK2kgVjqdl0/fritas%20passo%20a%20passo_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="184" /></a></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"> <p>2. Corte em formato palito - corte rodelas com cerca de 1 cm e fatie as rodelas. <a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd_NBLDmI/AAAAAAAAC6c/YRixIFimzNU/s1600-h/fritas2%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="fritas2" border="0" alt="fritas2" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0Vd_-7Er0I/AAAAAAAAC6g/rC_jG4F_g4A/fritas2_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="204" /></a> </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"> <p>3. Coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"> <p>4. Coloque as batatas já cortadas dentro da água fervente e deixe  de 3 a 5 minutos. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">5. Retire da água fervente e coloque em tigela com gelo para para a cocção. </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">6. Escorra as batatas e coloque sonbre um pano limpo e seco. <br /><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeATV8YhI/AAAAAAAAC6k/AbOTwK-23s0/s1600-h/fritas%20passo%20a%20passo-1%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="fritas passo a passo-1" border="0" alt="fritas passo a passo-1" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeBJ4dMWI/AAAAAAAAC6o/-UgNcVrDhvc/fritas%20passo%20a%20passo-1_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="224" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"> <p>7. Coloque o óleo em frigideira funda para esquentar. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">8. Quando a temperatura do óleo estiver bem alta, junte as batatas. <br /><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeB4bU9HI/AAAAAAAAC6s/vjASL7Z8ZbM/s1600-h/batata%20fritando%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="batata fritando" border="0" alt="batata fritando" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeCq0qofI/AAAAAAAAC6w/AbzhGMYaCtU/batata%20fritando_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="284" /></a></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">9. Retire as batatas quando estiverem fritas com uma escumadeira. Coloque sobre papel absorvente para escorrer a gordura. <br /><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeDbe-iEI/AAAAAAAAC60/ghdP0Lul5sc/s1600-h/fritas%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="fritas" border="0" alt="fritas" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeEKlJhJI/AAAAAAAAC64/SCtEY-mq4Tk/fritas_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="184" /></a> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400">10. Tempere com sal.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="400"> <p align="right"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeFN-roHI/AAAAAAAAC68/TpWIj-BL2ic/s1600-h/image%5B10%5D.png"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="image" border="0" alt="image" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/S0VeGm5gj_I/AAAAAAAAC7A/i-Hv6vzwrk8/image_thumb%5B6%5D.png?imgmax=800" width="394" height="244" /></a><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font> </p> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-56764007020178197012009-11-30T00:37:00.001-02:002009-11-30T00:37:36.887-02:00Marina Maggessi – lembranças gastronômicas cor de rosa<p align="justify">Jornalista, policial, deputada, é polêmica, é verdadeira, é dócil, é fiel, uma mulher de garra e força, essa é <a href="http://www.marinamaggessi.com/" target="_blank">Marina Maggessi</a>, uma amiga muito querida. Quem conhece Marina sabe que ela é uma cozinheira de mão cheia. Com certeza esse dote foi moldado pela mãe e pela avó durante sua infância recheada de sabores. </p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMvuRCyTBI/AAAAAAAACh0/yZasXyMYMYY/s1600-h/Marina%20Magessi%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Marina Magessi" border="0" alt="Marina Magessi" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMvw2uBDuI/AAAAAAAACh4/89C7Psof3sM/Marina%20Magessi_thumb%5B4%5D.jpg?imgmax=800" width="404" height="504" /></a> </p> <p align="justify">Não podia faltar lembrança da comida preferida de infância. Nesse trecho do livro “<a href="http://www.travessa.com.br/DURA_NA_QUEDA/artigo/fa56495e-ef5e-4847-b2ab-985b0dc50d06" target="_blank">Dura na Queda’</a>  Marina expõe com muita emoção sua memória gastronômica. Lembra do prato que sua mãe preparava pra ela nos seus aniversários:</p> <p align="justify"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMvyXCBnQI/AAAAAAAACh8/Fhfom7UltW0/s1600-h/Cora%C3%A7%C3%A3o%20Rosa%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Coração Rosa" border="0" alt="Coração Rosa" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMv0kITLXI/AAAAAAAACiA/gJWEB8TGlTA/Cora%C3%A7%C3%A3o%20Rosa_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="404" height="384" /></a> </p> <p align="justify"><strong>“…</strong>Não tinha jeito. O único dia do ano em que eu ganhava o coração rosa de minha mãe era no meu aniversário. Contava os dias para ter esse privilégio. E minha mãe caprichava. Fazia para mim de presente uma comida que amo até hoje: surpresinha de legumes. Ela picava cenoura, chuchu e vagem. Batia claras em neve, coisa básica do suflê. Farinha de trigo, água, botava bastante queijo parmesão e misturava tudo. Finalizava com farinha de rosca por cima e colocava no forno. Que delícia! Saía quentinho, com o queijo derretido. Até hoje mamãe faz essa comida, mas não tem o mesmo sabor. Ela deve ter perdido a mão para cozinhar<strong>…” </strong></p> <p align="center"> <strong>Surpresinha de Legumes</strong></p> <p align="center"><strong>(Suflê de legumes)</strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="103"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="295"> <p>Balança analítica, batedeira, fogão, forno. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="103"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="295"> <p>Bowl, colher, faca, fuet, panela, refratário.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="103"> <p>Rendimento</p> </td> <td valign="top" width="295"> <p>4 porções</p> </td> </tr> </tbody></table> <p><b>Insumos:</b> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center"><b>Ingredientes</b></p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center"><b>Quantidade</b></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Vagem macarrão</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">200 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Cenoura </p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">200 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Chuchu</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">200 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Claras</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">2 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Manteiga </p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">p/ untar</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Farinha de rosca</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">p/ untar</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Queijo parmesão ralado</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">p/ polvilhar </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Sal refinado</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">a gosto</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center"><b>Creme:</b></p> </td> <td valign="top" width="193"> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Leite integral</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">  500 ml  </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Farinha de trigo</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">50 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Manteiga sem sal</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">50 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Queijo parmesão ralado</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">100 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Nos moscada ralada</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">a gosto</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="205"> <p align="center">Sal refinado</p> </td> <td valign="top" width="193"> <p align="center">a gosto</p> </td> </tr> </tbody></table> </p> <p><b>Modo de Preparo:</b></p> <p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="400"><tbody> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>1. Corte os legumes em cubos de 2 centímetros. Cozinhe em água e sal.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>2. <strong>Creme:</strong> Em panela grande derreta a manteiga, mantenha a chama do fogão baixa, quando começar a aparecer uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio, misture rapidamente. Mexendo sempre para dissolver a farinha no leite, deixe engrossar o creme. Acrescente o queijo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>3. Bata as claras em neve.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>4. Envolva os legumes com o creme,  Adicione as claras e misture delicadamente. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>5. Unte o refratário e polvilhe com a farinha de rosca, Coloque o suflê de legumes, polvilhe com o queijo ralado.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p>6. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="398"> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMv27iligI/AAAAAAAACiE/7-__i42nF8k/s1600-h/sufle-legumes%5B10%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="sufle-legumes" border="0" alt="sufle-legumes" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SxMv5QwQJKI/AAAAAAAACiI/hlYrL4cvlh4/sufle-legumes_thumb%5B6%5D.jpg?imgmax=800" width="402" height="292" /></a> </p> <p align="right"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></p> </td> </tr> </tbody></table></p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-33730335059529251302009-10-09T03:44:00.002-03:002009-10-09T15:48:28.838-03:00Carta pra uma Chef com uma missão<div align="justify">Gabi Zanini Hoffmann, talentosa jornalista, escritora, fez também faculdade de cinema. Trabalhamos juntas em grandes e desafiadores eventos. Passávamos nossas noites na preparação dos jantares e coquetéis sem sentir. O seu humor inteligente não deixava o cansaço chegar na equipe. Depois de ler essa carta, vocês entenderão porque eu me tornei amiga dessa pessoinha tão especial!<br />
</div><div align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bhcEpAnI/AAAAAAAACEY/AEJu5FLabQY/s1600-h/n100000327861423_7111%5B9%5D.jpg"><img alt="n100000327861423_7111" border="0" height="344" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7birGUT2I/AAAAAAAACEc/I5I9qCs48f8/n100000327861423_7111_thumb%5B10%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline;" title="n100000327861423_7111" width="404" /></a> <br />
</div><div align="justify">“Minha querida amiga, você me pergunta sobre os felizes sabores da infância e prontamente eu penso em vários dos quais ainda posso sentir gosto e aroma, de tão marcantes. <br />
</div><div align="justify"><strong>Abro um sorriso largo.</strong><br />
</div><div align="justify">Então me recordo que sabores de infância podem ser divididos em duas categorias: os que têm repeteco e os que não têm repeteco.<br />
</div><div align="justify"><strong>Aí tenho vontade de chorar.</strong><br />
</div><div align="justify">Assim como o tempo apura nosso paladar, ele também nos ensina a segurar o choro. Mas no que diz respeito à comida, comigo é assim: falou em algo que não tem repeteco, as lágrimas vêm. Devem ser as mesmas lágrimas inibidas pelas ofertas de gostosuras, que na época cederam à chantagem gastronômica, agora querendo vingança.<br />
</div><div align="justify">É a avó que já não tem mais tempo para fazer os quitutes (ah, vovozinha, que saudade da época em que sua maior preocupação era a empresa “Netinhos S/A”...), o restaurante que ficou em outra cidade, o bar que fechou e virou prédio de luxo (ah, o bolinho de aipim do Caneco 70!), a cozinheira que pediu as contas depois de tantos anos te alimentando de um tempero acidental, dos bolos mais feios que você já viu (nunca julgue um livro pela capa!) e daquele maravilhoso quindão que sempre se espalhava pela travessa, de forma que, por fim, todos pegassem “colheradas” do doce, e não mais fatias...<br />
</div><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bj3KX5AI/AAAAAAAACEg/zqKz52d62qI/s1600-h/caneco%2070%5B5%5D.jpg"><img alt="caneco 70" border="0" height="364" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7blYj-ZdI/AAAAAAAACEk/eqK6Bd2A2VY/caneco%2070_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" title="caneco 70" width="404" /></a><br />
<div align="justify">E, por último, a categoria dos doces sabores industrializados da infância que não voltam mais.<br />
</div><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bmg0CpHI/AAAAAAAACEo/5Cq69OiWniQ/s1600-h/doces%2080%5B4%5D.jpg"><img alt="doces 80" border="0" height="384" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7boNIdiXI/AAAAAAAACEs/IHLIa0PmWWE/doces%2080_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" title="doces 80" width="404" /></a><br />
<div align="justify">Querida Chef, você já parou para pensar na quantidade de guloseimas industrializadas que aprendemos a amar de pequenos, seja por culpa de pais sem tempo para cozinhar, de campanhas publicitárias que já eram muito eficientes antes do Marketing virar moda (quem nunca comeu Danoninho com o dedo? Pediu pra mãe geléia de mocotó Colombo lembrando que ela ficaria com o copo?) ou da compatibilidade entre “o paladar do ser em desenvolvimento” e “anilinas + açúcar + conservantes”?<br />
</div> <a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bpAPp3LI/AAAAAAAACEw/hO8ku3-YOyA/s1600-h/Ice%20POP%5B4%5D.jpg"><img alt="Ice POP" border="0" height="444" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7brAR2jyI/AAAAAAAACE0/1jbpTy2e5ww/Ice%20POP_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline;" title="Ice POP" width="404" /></a> <br />
<div align="justify">Brava guerreira da cozinha (e amiga caridosa), te convoco para uma nobre missão: recuperar dos destroços das guerras de mercado as maravilhosas receitas descartadas pelas indústrias alimentícias que, desalmadamente, nos conquistam o apreço para depois nos deixarem órfãos!<br />
</div><div align="justify"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bsDKzFgI/AAAAAAAACE4/xQ7GKkF236A/s1600-h/4470_chantibon%5B4%5D.jpg"><img alt="4470_chantibon" border="0" height="364" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7btoWtScI/AAAAAAAACE8/2-vx5_Qdm-s/4470_chantibon_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline;" title="4470_chantibon" width="404" /></a> <br />
</div><div align="justify">Descubra-se uma fórmula caseira para o meu inesquecível Danoninho de mel e para o Chantibon! Para as comidinhas das crianças que moram nas pessoas já grandes, como a queijadinha Panco, que durante anos foi meu conforto em crises de sinusite, a única coisa que tinha vontade de comer! Para o biscoito Grisbi de limão, que me consolou quando a queijadinha sumiu, para depois sumir também!<br />
</div><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bwWLiPGI/AAAAAAAACFA/CwoKuLUM0vQ/s1600-h/panco%5B4%5D.png"><img alt="panco" border="0" height="484" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7bzlqYJBI/AAAAAAAACFE/irlMQxcB9XA/panco_thumb%5B4%5D.png?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline;" title="panco" width="404" /></a> <br />
<div align="justify">Parece loucura, uma vez que esses produtos tentavam, em 1º lugar, imitar uma receita caseira? Mas é aí que está o mistério do sabor da infância: eles muitas vezes passaram a ser mais queridos que a receita original...<br />
</div><div align="justify">Nossa vingança será humanizá-los e disponibilizá-los democraticamente, livrando-os das lógicas de mercado e das intervenções químicas!<br />
</div><div align="justify">Se você topasse a gincana, Cris, poderia te explicar a textura e gosto de tudo isso.<br />
</div><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7b0pgmP1I/AAAAAAAACFI/n_78snVeTZk/s1600-h/picole-fura-bolo%5B4%5D.jpg"><img alt="picole-fura-bolo" border="0" height="304" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Ss7b1hm5opI/AAAAAAAACFM/2OA-fujF_S4/picole-fura-bolo_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline;" title="picole-fura-bolo" width="404" /></a> <br />
<div align="justify">Se você vencesse a gincana, Cris, daria uma pequena grande lição moral na indústria, criaria guloseimas melhores ainda, veria mais uma vez uma comensal chorar de emoção e alimentaria de novos sabores de infância uma geração de velhas crianças.”<br />
</div><div align="justify"> Gabi Zanini Hoffmann<br />
</div>Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-57633627157028829302009-09-29T01:45:00.006-03:002009-10-12T17:15:16.013-03:00Bolo de Fubá com sabor de felicidade<div align="justify">Esse bolo de fubá faz parte da coleção de sabores especiais da minha infância! Sou filha de uma mulher prá lá de especial. Observava encantada minha mãe cozinhando, tudo que ela fazia era gostoso. Hoje eu sei o quanto a preparação desse bolo aguçou a vivacidade dos meus sentidos para a gastronomia. Ouvir o barulho da batedeira despertava minha atenção, depois, a delícia de poder untar e enfarinhar a forma, atividade que eu fazia impecavelmente. Ficava esperando o aroma que o bolo assando espalhava na casa, cheiro de felicidade no ar! Comer bolo de milho no café da tarde, entre minhas tias, minha madrinha, meus irmãos… Ui que saudade que dá! <br /></div> <div align="justify"> <br /></div> <div align="left"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/StOORuohToI/AAAAAAAACGg/-46auntDb2c/s1600-h/27092009985.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="27092009985" border="0" alt="27092009985" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsGQgspiaYI/AAAAAAAACGk/Jm5DZ95pkG8/27092009985_thumb.jpg?imgmax=800" width="426" height="264" /></a> </div> <div align="left">Com certeza minha mãe faz esse bolo de olhos fechados. Eu  também, só pra reviver todas as sensações que ele me proporcionou. Mariinha (uma das “zentas” maneiras que eu carinhosamente chamo minha mãe) me ensinou muitas coisas, umas das principais lições foi cozinhar por prazer, usando um ingrediente fundamental: o coração! Mãezinha linda,OBRIGADA!                  <br /></div> <div align="left"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRGwYxpp_I/AAAAAAAAB7g/KTfONiB5gBU/s1600-h/CORUJA...%5B10%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="CORUJA..." border="0" alt="CORUJA..." src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRGxUZSOvI/AAAAAAAAB7k/h-rraLFvgcc/CORUJA..._thumb%5B8%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="304" /></a> <br /></div> <div align="justify"> <br /></div> <h5 align="center"><strong>BOLO DA MARIINHA</strong></h5> <table style="width: 398px" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="89"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="307"> <p>Balança analítica, batedeira, forno.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="91"> <p>Utensílios </p> </td> <td valign="top" width="305"> <p>Bowl, colher de polietileno, faca, forma, peneira. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="93"> <p>Rendimento </p> </td> <td valign="top" width="303"> <p>12 porções </p> </td> </tr> </tbody></table> <div align="left"><strong>Insumos:</strong></div> <table style="width: 400px" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong> </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong> </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Fubá de milho </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">480 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Farinha de trigo </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">240 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Ovos</p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">3 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Açúcar refinado </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">600 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Coco ralado </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">100 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Fermento em pó </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">20 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Manteiga sem sal </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">150 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Leite integral </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">240 ml </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center"><strong>Segredinho: a calda</strong></p> </td> <td valign="top" width="196"> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Leite integral</p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">160 ml </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Açúcar refinado </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">60 g </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="202"> <p align="center">Coco ralado </p> </td> <td valign="top" width="196"> <p align="center">Para polvilhar </p> </td> </tr> </tbody></table> <p align="left"><strong>Procedimentos Operacionais:</strong></p> <table style="width: 401px" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="399">1. Pese os insumos</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>2. Peneire o açúcar, a farinha de trigo e o fubá de milho. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>3. Bata as claras em neve. Reserve. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>4. Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até dobrar de volume. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>5. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fubá, o coco, o fermento e o leite. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>6. Desligue a batedeira,  incorpore as claras batidas delicadamente à massa. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>7. Unte e enfarinhe a forma. Coloque a massa do bolo na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <p>8. Quando o bolo estiver assado, retire do forno ainda quente, regue o bolo com a calda. Desenforme morno, polvilhe com o coco ralado.  <br /> <a title="bolo" href="http://www.chefcrisleite.com/" rel="tag" target="_blank"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Bolo milho mamadi" border="0" alt="Bolo milho mamadi" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/StOOT9AK1dI/AAAAAAAACGs/qP-WnoHngb8/Bolo%20milho%20mamadi%5B15%5D.jpg?imgmax=800" width="394" height="364" /></a> </p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="399"> <div align="left"><span style="font-family: arial; color: black"><strong>O ministério da saúde recomenda: comer esse bolo faz bem pra alma!</strong></span> <br /></div> <div align="left"><a title="bolo" href="http://www.chefcrisleite.com/" rel="tag" target="_blank"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="bolo_coco3" border="0" alt="bolo_coco3" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsGQ3Zo9kMI/AAAAAAAACGw/lDM6XOluIFs/bolo_coco31%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="359" height="334" /></a> <br /></div> <div align="right"><span style="font-family: arial; color: black"></span> <br /></div> <div align="right"><span style="font-family: lucida handwriting; color: magenta">Chef Cris Leite</span> <br /></div> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-31608611587980126252009-09-24T20:17:00.001-03:002009-10-01T03:55:55.334-03:00Nuvem de Tapioca<p align="justify">Essa receita eu dedico pra minha aluna Solange. Quando ela experimentou o “pudim” ficou muito emocionada e me disse: “Estou sentindo gostinho de felicidade, esse sabor de nuvem de tapioca só a minha avó sabia fazer!” O nome da receita era Pudim de Tapioca, depois que Solange comeu eu batizei de nuvem… </p> <p align="left"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRSZHY2CZI/AAAAAAAAB7o/D2C225kyin0/s1600-h/Pudim%20de%20Tapioca%5B13%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pudim de Tapioca" border="0" alt="Pudim de Tapioca" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRSaVKtj8I/AAAAAAAAB7s/zR5D7yZ3YbI/Pudim%20de%20Tapioca_thumb%5B11%5D.jpg?imgmax=800" width="384" height="264" /></a> </p> <p align="justify">O que eu mais amo nessa profissão é poder proporcionar esses sentimentos nas pessoas. Adoro observar a expressão de contentamento delas ao degustar gostosuras como essa. É sempre muito lindo!</p> <p align="center"><strong>NUVEM DE TAPIOCA</strong></p> <p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="387"><tbody> <tr> <td valign="top" width="118"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="267"> <p>Balança analítica, fogão, forno.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="118"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="267"> <p>Bowl, colher de polietileno, panela, forma.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="118">Rendimento</td> <td valign="top" width="267">8 porções</td> </tr> </tbody></table> </p> <p><b></b></p> <div><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRSbLZUctI/AAAAAAAAB7w/eJUE30JJkTE/s1600-h/farinha%20tapioca%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="farinha tapioca" border="0" alt="farinha tapioca" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRScCW6SJI/AAAAAAAAB70/ueAVM7FyN5w/farinha%20tapioca_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="384" height="244" /></a> </div> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="2" width="399"><tbody> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center"><strong>Ingredientes</strong></p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center"><strong>Quantidade</strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Farinha de tapioca do norte</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">200 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Leite condensado</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">400 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Creme de leite</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">200 g</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Leite de coco</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">200 ml</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Ovos</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">2 unidades</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="193"> <p align="center">Açúcar refinado</p> </td> <td valign="top" width="204"> <p align="center">P/ caramelizar a forma</p> </td> </tr> </tbody></table> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="2" width="332"><tbody> <tr> <td valign="top" width="330"><strong>Modo de Preparo:</strong></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330">1. Em um bowl, coloque a tapioca de molho no leite de coco por 30 minutos para hidratar.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330">2. Misture as gemas, o leite condensado, o creme de leite, adicione a tapioca já hidratada.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330">3. Bata as claras em neve. Incorpore as claras batidas delicadamente à massa. </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330">4. Caramelize a forma.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330">5. Despeje o pudim e leve para assar em banho-maria em forno a 200ºC por 40 minutos. Desenforme morno.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="330"> <p align="right"><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRSdNhVBvI/AAAAAAAAB74/KZCS2E3Qi3g/s1600-h/Pudim%20tapioca%20Cris%5B4%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Pudim tapioca Cris" border="0" alt="Pudim tapioca Cris" src="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SsRSeebI7eI/AAAAAAAAB78/gMKdMVpwdaw/Pudim%20tapioca%20Cris_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="384" height="304" /></a> </p> <p align="right"> <br /><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">Chef Cris Leite</font></p> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-60079755328456716912009-09-08T05:08:00.001-03:002009-09-08T05:08:31.780-03:00Iogurtinho com sabor de infância da Chef Rachel<p align="justify">Trabalhar na área de gastronomia me possibilitou conhecer muitas pessoas e fazer novos amigos. A Chef Rachel é uma delas. Um dia ela entrou em contato comigo pra saber sobre os meus cursos. Depois de conversarmos me falou do seu site: <a href="http://www.quitutes.com"><b>www.quitutes.com</b></a> </p> <p align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ33H7T7I/AAAAAAAABO4/p5nbP499ITk/s1600-h/kel%5B5%5D.jpg"><img title="kel" border="0" alt="kel" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ5N2GguI/AAAAAAAABO8/yaQO9qRRy0c/kel_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="324" height="344" /></a></p> <p align="justify">Dias depois acessei e gostei de cara! A maneira como ela apresenta o seu trabalho é suave, tudo muito delicado! Começamos a trocar emails, depois algumas receitas, fotos, dicas pra cá, dicas pra lá, e, quando demos conta já éramos amigas! Claro que temos em comum a paixão pelos sabores, mas tenho certeza que essa amizade vai longe... Essa Chef que também é jornalista tem mãos de fada! Consegue transformar doces em verdadeiras jóias! Ela prepara bem-casados, chutneys , cakes, brigadeiros… Hummm! São delícias de viver! </p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ6QJ3mxI/AAAAAAAABPA/lfLJMqg4pPs/s1600-h/estrelares%5B4%5D.jpg"><img title="estrelares" border="0" alt="estrelares" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ7an9wQI/AAAAAAAABPE/q1MWQZ4XJe8/estrelares_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="324" height="204" /></a></p> <p align="justify">Ela mandou essa receita de iogurtinho com sabor de infância! Tenho certeza que vocês vão adorar!</p> <p align="justify"><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ8LiFKWI/AAAAAAAABPI/bslqqOcKFOE/s1600-h/P1010413%5B6%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="P1010413" border="0" alt="P1010413" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ9D1hWKI/AAAAAAAABPM/KjK4nffS-U4/P1010413_thumb%5B10%5D.jpg?imgmax=800" width="324" height="264" /></a> </p> <h4 align="center">IOGURTINHO DA RACHEL</h4> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="118"> <p>Equipamentos</p> </td> <td valign="top" width="434"> <p>Balança analítica, liquidificador.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="118"> <p>Utensílios</p> </td> <td valign="top" width="434"> <p>Bowl, colher de polietileno, copinhos.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="118"> <p>Rendimento</p> </td> <td valign="top" width="434"> <p>15 unidades</p> </td> </tr> </tbody></table> <h4><strong>Insumos:</strong> </h4> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center"><strong>Ingredientes </strong></p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center"><strong>Quantidade </strong></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center">Creme de leite sem soro</p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center">600 g (2 latas)</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center">Leite condensado</p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center">395 g (1 lata)</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center">Iogurte natural</p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center">200 g (1 pote)</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center">Suco em pó sabor morango</p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center">35 g (1 envelope)</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="275"> <p align="center">Morango fresco</p> </td> <td valign="top" width="282"> <p align="center">Para decorar</p> </td> </tr> </tbody></table> <h4>Procedimentos Operacionais:</h4> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="557"> <p><b>1</b>. Num liquidificador, bata o creme de leite gelado e sem o soro, o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"> <p><b>2</b>. Transfira para uma tigela, tampe e leva para a geladeira por 30 minutos. Decore com morango fresco.</p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"> <p>Obs.: Pode ser servido em copinhos ou taças individuais. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ-OSUcHI/AAAAAAAABPQ/yEDNb04skFA/s1600-h/IMG_0264%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="IMG_0264" border="0" alt="IMG_0264" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqYQ_k0yNZI/AAAAAAAABPU/GBC5X2LUrFM/IMG_0264_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" width="324" height="364" /></a> </p> <p></p> </td> </tr> </tbody></table> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-5175965702872692902009-09-03T01:40:00.003-03:002009-09-05T07:16:25.260-03:00Comida de infância tinha sabor de farinha láctea…<div align="justify"><font face="Arial">Antes de começar a fazer o blog fiz uma pesquisa com os amigos sobre a comida de infância de cada um. Aos poucos vou postar as respostas. Minha amiga Natalia von Korsch foi uma das primeiras a me responder. Pra ela o sabor da comida de infância é a farinha láctea. Esta receita é dedicada a Natalia e a todos que quiserem viajar nos sabores da infância de farinha láctea!</font></div> <h2 align="center"><font size="2" face="Arial"> </font></h2> <h4 align="center"><font size="2" face="Arial"></font></h4> <h3 align="center"><font size="2" face="Arial"></font></h3> <p align="center"><strong><font face="Arial"><font color="#151515">BRIGADEIRO DE FARINHA LÁCTEA</font> </font></strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="102"> <p><font face="Arial">Equipamentos </font></p> </td> <td valign="top" width="450"> <p><font face="Arial">Balança analítica, fogão, forno.</font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="102"> <p><font face="Arial">Utensílios</font></p> </td> <td valign="top" width="450"> <p><font face="Arial">Bowl, colher de polietileno, panela, prato, tabuleiro.</font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="102"> <p><font face="Arial">Rendimento</font></p> </td> <td valign="top" width="450"> <p><font face="Arial">40 unidades.</font></p> </td> </tr> </tbody></table> <h5><font face="Arial"><strong>Insumos:</strong> </font></h5> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="268"> <h5 align="center"><strong><font face="Arial">Ingredientes </font></strong></h5> </td> <td valign="top" width="289"> <h5 align="center"><b><font face="Arial">Quantidade </font></b></h5> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="268"> <p align="center"><font face="Arial">Farinha láctea</font></p> </td> <td valign="top" width="289"> <p align="center"><font face="Arial">100 g</font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="268"> <p align="center"><font face="Arial">Leite condensado</font></p> </td> <td valign="top" width="289"> <p align="center"><font face="Arial">790 g</font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="268"> <p align="center"><font face="Arial">Manteiga sem sal</font></p> </td> <td valign="top" width="289"> <p align="center"><font face="Arial">60 g</font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="268"> <p align="center"><strong><font face="Arial">Cobertura:</font></strong></p> </td> <td valign="top" width="289"> <p align="center"><font face="Arial"></font></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="268"> <p align="center"><font face="Arial">Farinha láctea</font></p> </td> <td valign="top" width="289"> <p align="center"><font face="Arial">200 g</font></p> </td> </tr> </tbody></table> <h5><font face="Arial">Procedimentos Operacionais:</font></h5> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody> <tr> <td valign="top" width="557"><font face="Arial"><b>1</b>. Misture o leite condensado, a farinha láctea e a manteiga. <br /> <br /></font><a href="http://lh6.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IeXIJApI/AAAAAAAABIA/XEgVrGB1Q5s/s1600-h/02092009781%5B8%5D.jpg"><font color="#555555" face="Arial"><img title="02092009781" border="0" alt="02092009781" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IfplCuzI/AAAAAAAABIE/DvKwBq4Pw1I/02092009781_thumb%5B6%5D.jpg?imgmax=800" width="199" height="164" /></font></a></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"><font face="Arial"><b>3</b>. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate desgrudar do fundo da panela. A textura desse brigadeiro é areada.  <br /> <br /><img title="02092009783" border="0" alt="02092009783" align="right" src="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9Igq6BRDI/AAAAAAAABII/iIvydZlR-aY/02092009783_thumb%5B5%5D.jpg?imgmax=800" width="199" height="164" /></font></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"><font face="Arial"><b>4</b>. Coloque em uma tigela e deixe esfriar. <br /> <br /></font><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IiO85zgI/AAAAAAAABIM/AglRpCWvSD8/s1600-h/02092009782%5B10%5D.jpg"><font color="#555555" face="Arial"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: 0px; border-left-width: 0px; margin-right: 0px" title="02092009782" border="0" alt="02092009782" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IjLrERyI/AAAAAAAABIQ/k0bWIJCgZDg/02092009782_thumb%5B6%5D.jpg?imgmax=800" width="199" height="164" /></font></a><font face="Arial"> </font></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"><font face="Arial"><b>5</b>. Coloque a farinha láctea da cobertura no tabuleiro e leve ao forno a 200º C por 5 minutos para que fique mais crocante. <br /> <br /></font><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IkuyG3HI/AAAAAAAABIU/VmVvVRc4KaU/s1600-h/02092009780%5B11%5D.jpg"><font color="#555555" face="Arial"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: 0px; border-left-width: 0px; margin-right: 0px" title="02092009780" border="0" alt="02092009780" align="right" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9ImZYUnvI/AAAAAAAABIY/d67UR9GBmXo/02092009780_thumb%5B9%5D.jpg?imgmax=800" width="199" height="164" /></font></a><font face="Arial"> </font></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"><font face="Arial"><b>6</b>. Faça as bolinhas do brigadeiro, passe pela farinha láctea. <br /> <br /></font> <div align="right"><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9Intqa14I/AAAAAAAABIc/YK2XYtZ67xw/s1600-h/03092009796%5B7%5D.jpg"><font face="Arial"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="03092009796" border="0" alt="03092009796" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9Iomh36_I/AAAAAAAABIg/JoJI-ihpmvk/03092009796_thumb%5B5%5D.jpg?imgmax=800" width="199" height="164" /></font></a><font face="Arial"> </font></div> </td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SqCnEph-xbI/AAAAAAAABKs/xElt5FrW31M/s1600-h/03092009789%5B3%5D.jpg"> <br /><font face="Arial"><img style="border-right-width: 0px; display: block; float: none; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: auto; border-left-width: 0px; margin-right: auto" title="03092009789" border="0" alt="03092009789" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/Sp9IrQGfoJI/AAAAAAAABKw/rkx3EnqZCwU/03092009789_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" width="324" height="264" /></font></a><font face="Arial"> </font></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="557"> <div align="right"><b></b><b></b><span style="font-family: lucida handwriting; color: #ff80ff">Chef Cris Leite</span></div> </td> </tr> </tbody></table> <strong><font face="Arial">Ficou muito bom!!!</font></strong> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-67668852975161821872009-07-22T14:38:00.001-03:002009-07-22T14:38:22.550-03:00Kibe frito da Garota<p><strong>Equipamentos:</strong> Balança analítica, fogão.   </p> <p><strong>Utensílios:</strong> Bowl, faca, fritadeira, escumadeira, peneira, panela.</p> <p><strong>Rendimento:</strong> 15 unidades </p> <p> <a href="http://lh3.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdOhswhETI/AAAAAAAAAPk/HeDjpJAYVoQ/s1600-h/kibe%5B1%5D%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: 0px; border-left-width: 0px; margin-right: 0px" title="kibe[1]" border="0" alt="kibe[1]" align="right" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdOjF8tiwI/AAAAAAAAAPo/l2mt5Eu3uc0/kibe%5B1%5D_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800" width="244" height="168" /></a> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"><strong></strong></p> <p align="left"><strong></strong></p> <p align="left"><strong></strong></p> <p align="left"> </p> <p align="left"> <strong>Ingredientes:            </strong></p> <p align="justify">500 g carne moída – patinho                          </p> <p align="justify">250 g det rigo para kibe                                      </p> <p align="justify">90 g de cebola picada                                        </p> <p align="justify">20 g de alho picado                                           </p> <p>½ molho de hortelã fresca                       </p> <p>Sal e pimenta síria a gosto</p> <p><strong>Recheio:</strong></p> <p>300 g de carne moída – patinho                          </p> <p>120 g de cebola picada                                       </p> <p>½ molho de hortelã fresca picada </p> <p>Sal e pimenta síria a gosto</p> <p>40 ml de suco de limão                                          </p> <p>5 g de alho picado                                        </p> <p>20 ml de azeite extra virgem                             </p> <p>450 ml de óleo de soja p/ fritar                           </p> <p><strong>Procedimentos Operacionais:</strong></p> <p>1. Lave bem o trigo, escalde o trigo, deixe de molho por 2 horas</p> <p>2. Passe o trigo numa peneira fina. Retire todo excesso de água.</p> <p>3. Deixe o trigo bem seco. Coloque o trigo seco em um bowl grande.</p> <p>4. Processe a cebola c/ a hortelã e o alho até que formar uma pasta.</p> <p>5. Adicione a pasta da cebola ao trigo e misture bem. Tempere com sal e a pimenta síria. Misture e reserve.</p> <p>6. <strong>Recheio:</strong> Tempere a carne com o alho e o suco de limão. Refogue a cebola no azeite, adicione a carne e refogue bem. Tempere com sal e pimenta síria. Adicione a hortelã picada e retire do fogo.</p> <p>7. Modele o Kibe, faça um furo com o dedo indicador no centro da massa, recheie com a carne moída refogada e feche o kibe.</p> <p>9. Frite de dois em dois, em óleo bem quente.</p> <p>10. Coloque sobre uma travessa forrada com papel toalha para retirar o excesso de gordura.</p> <p align="center"><font color="#ff00ff" face="Lucida Handwriting">                         Chef Cris Leite</font></p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-43910506495814237952009-07-22T13:42:00.001-03:002009-07-22T13:42:09.188-03:00Garota do Kibe<p><a href="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdBUeAszrI/AAAAAAAAAPU/3mn_wXIBPHE/s1600-h/Babi%20pequena%5B2%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: 0px; border-left-width: 0px; margin-right: 0px" title="Babi pequena" border="0" alt="Babi pequena" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdBVklGkkI/AAAAAAAAAPY/QIRuf9RkX4s/Babi%20pequena_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="179" /></a> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p align="center"> <font size="1">                                                  Barbara Gazal</font> </p> <p align="left">Como era bom... Depois de me esbaldar nas areias da praia de Ipanema eu recuperava as energias na sombra da barraca de praia, era <strong>nele</strong> que eu pensava. Era <strong>ele</strong> que eu queria. </p> <p>De tanto freqüentarmos o restaurante “Garota de Ipanema”, já tínhamos nosso lugar cativo. Era ali, colado em uma das colunas, perto do jukebox. Aproveitava pra escolher uma música enquanto <strong>ele</strong> não vinha. O Velho – era assim que eu chamava nosso amigo garçom, por causa de seus cabelos brancos – nem perguntava mais o que eu queria. Já tratava de trazer minha água sem gás e dizia que <strong>ele </strong>não demoraria a chegar. Mas minha paciência é curta desde aquela época e me irritava facilmente com a demora <strong>dele</strong>. </p> <p>Minha mãe tentava me distrair, me dando caneta e deixando que eu rabiscasse qualquer coisa no papel. Foi esperando por <strong>ele </strong>que me tornei uma semi profissional no jogo da velha. Naquela época eu ainda não sabia escrever, mas já gostava de ter uma caneta em minhas mãos. Fazia parte do ritual da espera.</p> <p>E, quando eu já estava cansada de esperar, quase desistindo desse encontro, eis que <strong>ele</strong> surge, imponente, fazendo toda angústia ter valido a pena. O Velho o levava até mim, acabando com a minha ansiedade. E era assim todo final de praia.</p> <p><strong>Ele</strong> me saciava. Incomparável, o<strong> “Kibe do Garota”</strong> é o mais gostoso que já comi na minha vida (até agora). Gostava de ir para lá por causa <strong>dele</strong> - na minha ingenuidade de criança, que não sabia o que o restaurante significava para a música brasileira e que não sabia quem era Vinícius de Moraes. Garota de Ipanema? Nada. O restaurante era sinônimo de <strong>Kibe</strong>, delícia árabe crocante e muito bem temperada. <strong>Kibe</strong> era sinônimo de praia, de final de semana, de brinde à vida, de felicidade. Ah, como era bom...</p> <p align="center"><strong>                        Barbara Gazal é estudante de jornalismo</strong></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdBWxNlGPI/AAAAAAAAAPc/E7hCgurltbo/s1600-h/babis%5B5%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; display: block; float: none; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin-left: auto; border-left-width: 0px; margin-right: auto" title="babis" border="0" alt="babis" src="http://lh5.ggpht.com/_6p6fFo5DJ0c/SmdBXzlikKI/AAAAAAAAAPg/CgHIfcqiaoY/babis_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800" width="184" height="244" /></a></p> <p align="center"><font size="1">Barbara Gazal é a garota do kibe </font></p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7714703761000080666.post-40001017398296922002009-07-21T01:36:00.001-03:002009-07-21T01:48:30.386-03:00Sabores da nossa infância<p>Vou publicar aqui as comidinhas que me fazem voltar no tempo. Os sabores que me levam à infância. Mas não quero parar na minha memória gastronômica. O espaço é para que todos colaborem com essa saborosa lembrança. Mandem as receitas que fazem carinho na sua memória. Aquelas que te remetem aos almoços de domingo, família reunida... Vou publicar aqui com crédito, foto, vídeo, enfim, o que vocês mandarem para mim. Além das receitas o que vale mesmo é a história de cada um revelando essa lembrança gastronômica.</p> Cris Leitehttp://www.blogger.com/profile/04326393014886010953noreply@blogger.com0