Pé-de- Moleque
O pé-de-moleque é um doce original da culinária brasileira, surgiu no século XVI com a chegada da cana de açúcar ao Brasil. É um dos doces mais apreciados no país, é consumido, principalmente, nas festas juninas.
Pé de Moleque
| Equipamentos | Balança, fogão. |
| Utensílios | Bowl, colher, espátula, faca, panela. |
| Rendimento | 30 porções |
| Ingredientes | Quantidade |
| Rapadura | 1 kg |
| Amendoim torrado sem pele | 1 kg |
| Leite integral | 200 ml |
| Creme de Leite fresco | 100 ml |
| Manteiga sem sal | 40 g para untar a bancada |
| Modo de Preparo: |
| 1. Corte a rapadura em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca. |
| 2. Misture o leite integral com o creme de leite. |
| 3. Leve ao fogo a rapadura cortada com o leite misturado, mexa sem parar até que derreta por completo. |
| 4. Quando a mistura estiver fervendo vai formar uma espuma grossa junte o amendoim de uma só vez. Diminua a chama do fogão. |
| 5. Bata bem até que o doce comece a esfriar e endurecer. |
| 6. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga, acerte bem com uma espátula. |
| 7. Corte, deixe esfriar e para guardar em recipiente com tampa. |
| 8. A textura desse pé-de-moleque é macia. |
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